Deutsch Vanillekipferl gehören zu den Klassikern in der Weihnachtszeit. Für diese Variante habe ich das traditionelle Gebäck allerdings ein wenig japanisch interpretiert: mit Matcha oder Hojicha. Das Grundrezept ist für beide Varianten gleich. Du entscheidest…
Beitrag ansehenDeutsch Japanisches Kunsthandwerk fasziniert mich schon lange. Eine Technik, die ich besonders schön finde, ist Tsumami-Zaiku – eine traditionelle japanische Handarbeit, bei der kleine Stoffstücke gefaltet und zu Blüten und anderen dekorativen Formen zusammengesetzt werden.…
Beitrag ansehenDeutsch Matcha und Weihnachtsplätzchen passen für mich überraschend gut zusammen. Für diese kleinen Matcha-Tannenbäume bekommt ein klassischer Plätzchenteig durch Matchapulver eine japanisch inspirierte Note. Dazu kommt eine weiße Vanilleglasur und etwas Zuckerdekoration – und schon…
Beitrag ansehenDeutsch Japanische Fermentation hat mich schon länger interessiert. Auf mimi ferments aufmerksam geworden bin ich ursprünglich durch einen Miso-Workshop, bei dem frisches Koji aus der Berliner Manufaktur verwendet wurde. Als ich Ende 2020 beruflich in…
Beitrag ansehenDeutsch Miso gehört für mich zu den spannendsten Zutaten der japanischen Küche. Umso interessanter fand ich die Idee, einmal selbst zu lernen, wie Miso entsteht und was man mit Kōji noch alles herstellen kann. Ende…
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