Deutsch Matcha und Weihnachtsplätzchen passen für mich überraschend gut zusammen. Für diese kleinen Matcha-Tannenbäume bekommt ein klassischer Plätzchenteig durch Matchapulver eine japanisch inspirierte Note. Dazu kommt eine weiße Vanilleglasur und etwas Zuckerdekoration – und schon…
Beitrag ansehenDeutsch Japanische Fermentation hat mich schon länger interessiert. Auf mimi ferments aufmerksam geworden bin ich ursprünglich durch einen Miso-Workshop, bei dem frisches Koji aus der Berliner Manufaktur verwendet wurde. Als ich Ende 2020 beruflich in…
Beitrag ansehenDeutsch Miso gehört für mich zu den spannendsten Zutaten der japanischen Küche. Umso interessanter fand ich die Idee, einmal selbst zu lernen, wie Miso entsteht und was man mit Kōji noch alles herstellen kann. Ende…
Beitrag ansehenDeutsch Yuzu gehört zu den japanischen Aromen, die ich besonders gerne mag. Die Zitrusfrucht hat einen intensiven, frischen Geschmack und eignet sich nicht nur für Getränke und Desserts, sondern auch wunderbar zum Backen. Die Idee…
Beitrag ansehenDeutsch Japanisches Kunsthandwerk hat mich schon lange fasziniert. Ende 2020 habe ich deshalb zum ersten Mal an einem Tsumami-Zaiku-Workshop von Wagokoro e.V. teilgenommen. Der Kurs fand online über Zoom statt und war ausdrücklich für Anfänger…
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