Vorletzte Woche Sonntag habe ich an einem Koji & Miso Workshop von @wagokoro_ev teilgenommen.
Vorab haben wir die Zutaten für diesen Workshop per Post bekommen, damit wir an dem Sonntag direkt loslegen können und beim ZOOM Meeting zusammen Miso herstellen können.
Im Workshop haben wir viel über die guten Eigenschaften von Kôji erfahren und was man alles damit machen kann. Auch haben wir Miso zusammen hergestellt.
In 10 Monaten ist mein eigenes Miso nun fertig und ich bin schon sehr gespannt, wie es schmecken wird. Ich liebe den Geschmack von Miso einfach.
Auch haben wir erfahren, wie man Shio- und Shôyu- Kôji und Amazake herstellt. Nach dem Workshop habe ich direkt Shio- und Shôyu- Kôji hergestellt. Diese brauchen nun 10 Tage und dann sind sie fertig. Ich bin sehr begeistert und habe direkt frisches Kôji nachbestellt um noch mehr herzustellen.
Ich verlinke euch mal die Seite, wo ihr sehen könnt wie man Miso, Shio- und Shôyu- Kôji und Amazake selber herstellen kann.
https://wagokoro.de/koji_kochkurs_jp/
Für mich war dieser Workshop mehr als super. Ich habe so viel gelernt und freue mich schon bald auf den nächsten ZOOM-Workshop von Wagokoro. Ich kann es gar nicht mehr erwarten, wenn die neuen Workshops stattfinden. Die Workshops bringen mir Japan näher und stillen etwas mein Fernweh. Ich hoffe sehr, dass ich nächstes Jahr Japan wieder besuchen kann.
Second to last Sunday, I took part in a Wagokoro Koji & Miso workshop.
We received the ingredients for this workshop in advance by post, so that we can start right away on Sunday and make miso together at the ZOOM meeting.
In the workshop, we learned a lot about the good qualities of Kôji and what you can do with it. We also made miso together.
In 10 months, my own miso will be ready, and I’m really excited to see how it will taste. I just love the taste of miso.
We also learned how to make Shio and Shôyu Kôji and Amazake. After the workshop, I made Shio and Shôyu Kôji. These now take 10 days and then they are ready. I am very enthusiastic and immediately ordered fresh Kôji to make even more.
I’ll link you to the page where you can see how you can make Miso, Shio- and Shôyu- Kôji and Amazake yourself. https://wagokoro.de/koji_kochkurs_jp/
For me, this workshop was more than excellent. I’ve learned so much, and I’m looking forward to the next Wagokoro ZOOM workshop soon. The workshops bring me closer to Japan and quench my wanderlust a little. I very much hope to revisit Japan next year.