Glutenfreier und laktosefreier Christstollen oder Stollengebäck
Frohe Weihnachten meine Lieben
Dieses Rezept ergibt einen größeren Stollen, oder viele kleinere Stollen oder ganz viel Stollengebäck oder alles drei, wie ihr möchtet.
Zutaten:
-220 ml Milch, laktosefrei (für nicht laktosefrei, einfach normale Milch nehmen)
-300g Zucker
-80g Frischhefe
-500g Mix B – Brot-Mix (für nicht gluten freien Stollen, nehmt ihr einfach 1000g Mehl, anstatt Mix B und Mix C)
-500g Mix C – Kuchen & Kekse
-1Vanilleschote oder 10 ml flüssige Vanille, oder 1 Pk. Vanillezucker
-500 g Butter/Margarine
-100g Mandeln
-400g Rosinen
-1 Ei
-1 Zitronenabrieb
-etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Die Milch mit 100g Zucker und der Hefe erwärmen, bis die Hefe sich komplett aufgelöst hat.
2. Mehl restlichen Zucker, Vanille, Butter, Mandeln und Rosinen, Zitronenabrieb hinzugeben und verkneten. Am besten für 15 Minuten, nehmt am besten eine Küchenmaschine
3. Den Teig entweder in eine Stollenform geben (achtet darauf, dass die Form komplett gefüllt ist, denn der Teig geht nicht mehr sehr auf).
4. Ihr könnt auch viele kleine Stollen oder kleine Kugeln mit den Händen formen.
·5. Dann alles zusammen in den Ofen.
Für den großen Stollen bei 180°C Umluft ca. 40-45 Minuten.
Für viele kleine Stollen ca.15-20 Minuten und für Stollengebäck ca.10-15 Minuten.
6. Bei dem Stollen in der Form solltet ihr, 10 Minuten vor Ende der Zeit, die Form abnehmen, damit er auch oben schön braun wird.
7. Abkühlen lassen und alles mit Puderzucker bestäuben, das Stollengebäck in Puderzucker wälzen.
Gluten-free and lactose-free Christmas stollen or stollen pastries
Merry Christmas my sweeties
This recipe makes one larger stollen, or lots of smaller stollen, or lots of stollen pastries, or all three as you like.
Ingredients:
-220ml milk, lactose-free (for not lactose-free, just use normal milk)
-300g of sugar
-80g fresh yeast
-500g Mix B – bread mix (for non-gluten-free stollen, just use 1000g flour instead of Mix B and Mix C)
-500g Mix C – cakes & biscuits
-1 vanilla pod or 10 ml liquid vanilla, or 1 pk. vanilla sugar
-500g butter
-100g almonds
-400g raisins
-1 egg
-1 lemon zest
-some powdered sugar for dusting
Preparation:
1. Warm the milk with 100g sugar and the yeast until the yeast has completely dissolved.
2. Add the remaining sugar, vanilla, butter, almonds and raisins, lemon zest to the flour and knead. Best for 15 minutes, best to use a food processor
3. Either put the dough in a cake mold (make sure that the mold is completely filled, because the dough does not rise very much).
4. You can also form many small studs or small balls with your hands.
5. Then put everything together in the oven.
6. For the large tunnel at 180 ° C circulating air approx. 40-45 minutes.
7. For many small stollen about 15-20 minutes and for stollen pastries about 10-15 minutes.
8. With the stollen in the mold, you should remove the mold 10 minutes before the end of the time so that it turns nice and brown on top.
9. Let it cool down and dust everything with powdered sugar, roll the Stollen pastry in powdered sugar.
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