Karamellisierte Walnuss-Salz Sterne
Heute meine Lieben gibt es ein Rezept ohne japanische Zutaten, dies bedeutet aber nicht, dass es nicht genauso lecker ist. 😉
Für den Grundteig:
-300g Mehl (dafür glutenfreie Plätzchen Mehlmischung C Kuchen & Kekse Mix von Schär verwenden)
-150 Butter/Margarine
-100 Zucker
-1 Ei
Zum Karamellisieren:
-100g Walnüsse
-60g Zucker
-10g Butter
Zum Bestreuen am Ende:
-Meersalz
1. Als erstes werden die Walnüsse klein gehackt. Die kleingehackten Walnüsse werden mit der Butter und dem Zucker in die Pfanne gegeben und bei mittlerer Stufe erhitzt, bis der Zucker und die Butter geschmolzen sind und sich vermischt haben. Dann die Walnüsse in dem Zucker-Butter Gemisch vermengen. Anschließend die nun karamellisierten Wallnüsse vom Herd nehmen und auf einem Backpapier kalt werden lassen. Wenn sie kalt sind, die Walnüsse mit einem Messer voneinander trennen.
2. Es werden nun alle Zutaten für den Grundteig vermengt und die nun karamellisierten Walnüsse darunter gegeben. Dann wieder alles weiter kneten bis ein schöner Teig entsteht. Dieser geht nun eine Stunde in den Kühlschrank.
3. Nun wird der Teig aus dem Kühlschrank geholt und nicht zu dünn ausgerollt. Wenn man den Teig zu dünn ausrollt, brechen später die Plätzchen, wegen der Walnusstücke. Dann sticht man Sterne aus und drückt oben auf die Sterne ein bisschen Salz.
4. Danach gehen die Plätzchen für 150° C Umluft für 15 Minuten in den Ofen, bis sie goldgelb sind.
5. Nun müssen die Plätzchen nur noch abkühlen und dann kann man sie ganz schnell vernaschen. ❤
Caramelized walnut salt stars
Today my friends there is a recipe without Japanese ingredients, but that doesn’t mean that it’s not as tasty 😉
For the base dough:
-300g flour (use gluten-free cookies flour mix C cake & biscuit mix from Schär)
-150 butter / margarine
-100 sugar
-1 egg
To caramelize:
-100g walnuts
-60g sugar
-10g butter
To sprinkle at the end: -Sea-salt
1. First the walnuts need to be finely chopped. Put the chopped walnuts in the pan with the butter and sugar and heat over medium heat until the sugar and butter have melted and mixed. Then add the chopped walnuts to the sugar-butter mixture. Then remove the caramelized walnuts from the stove and let them cool on baking paper. When they are cold, use a knife to separate the walnuts pieces.
2. Now the dough is made. All ingredients for the basic dough are mixed and then the caramelized walnuts are added. Next you need to knead everything again until a nice dough is formed. This now goes into the refrigerator for an hour.
3. Now the dough is taken out of the refrigerator and not rolled out too thinly. If you roll out the dough too thin, the cookies will break because of the walnut pieces. Last but not least you cut out stars and put a little bit of salt on top of the stars.
4. To finish them the cookies go into the oven for 15 minutes at 150° C, until they are golden yellow.
5. Give them a little bit of time to cool down before you eat them 😉